Zo maak je een kerststol zonder kunstmatige toevoegingen

bestrooien met poedersuikerDit jaar wilde ik graag zelf kerststol bakken. We hebben altijd kant en klare stol van de bakker of de supermarkt, maar ik wilde er eentje zonder kunstmatige toevoegingen. Van mijn schoonmoeder kreeg ik het recept om zelf amandelspijs te maken. Veel lekkerder dan amandelspijs uit de winkel! Zo maak je een kerststol zonder kunstmatige toevoegingen.

Wat heb je nodig?

500 gram gepelde amandelen
500 gram witte suiker
2 eieren
1 citroen, alleen de schil geraspt

zelf amandelspijs maken

Zo maak je zelf amandelspijs

Eerst maal je de amandelen heel fijn. Daarna voeg je de suiker, 2 eieren en citroenrasp toe. Je kneed het tot een grote bal en je amandelspijs is klaar. Supersimpel! Als je wilt, kun je een deel invriezen, want je gebruikt waarschijnlijk maar de helft voor 1 brood.

amandelspijs zelfgemaakt

Zo maak je een kerststol zonder kunstmatige toevoegingen

Daarna ging ik aan de slag met het brooddeeg. Dat was nog wel bewerkelijk. Niet moeilijk, maar je moet steeds tussendoor wachten en dan weer kneden, en wachten en kneden. Je bent er al met al dus wel een hele poos mee bezig, maar tussendoor kun je andere dingen doen.

Ingrediënten

100 gram gepelde en ongezouten pistachenoten
1 ei
7 gram (= 1 zakje) gist
350 gram bloem (spelt of tarwebloem, dat kun je zelf kiezen)
1/2 theelepel koekkruiden
1/2 theelepel kardemom
1/2 theelepel 5 kruiden poeder
5 gram zout
rasp van 1 biologische sinaasappel of mandarijn
120 gram roomboter
125 gram rozijnen of een mix van rozijnen en cranberries
250 gram amandelspijs (voor recept zie boven)
poedersuiker

kerststol deeg gemengd met noten

Zo maak je het

Als eerste rooster je de pistachenoten in de oven op 180 graden. Ongeveer 8 minuutjes. Bewaar ze daarna in een schaaltje samen met de rozijnen en eventueel cranberry’s.

Vervolgens klop je in een grote kom het ei met 175 ml warm water. Los het zakje gist er in op en laat het mengsel staan.

In een andere kom doe je de bloem, suiker, specerijen, mandarijnrasp, 60 gram roomboter en 5 gram zout. Meng dit door elkaar en giet het eimengsel er bij. Kneed met deeghaken tot je een vast, maar plakkerig deeg hebt. Dek de kom af met een theedoek en wacht 10 minuten.

Kneed het deeg 10 tellen met je handen en laat het 15 minuten staan. Herhaal dit 2 keer.

Dan leg je bakpapier op het aanrecht. Leg het deeg erop en maak het plat. Verdeel het mengsel van de rozijnen, cranberry’s en pistachenoten over het deeg. Vouw het dicht en kneed het, zodat de noten en rozijnen goed verdelen. Zorg dat er zo min mogelijk rozijnen aan de buitenkant zitten, want deze verbranden in de oven.

Laat het deeg nog eens 30 minuten staan.

Maak van het amandelspijs een rol van ongeveer 20 cm. Maak het deeg plat en ovaal. Leg het amandelspijs er op en vouw het deeg dicht. Leg er een vochtige theedoek overheen en laat nog ongeveer 30-60 min liggen. Het deeg zal nog verder rijzen.

Warm de oven voor op 180 graden en bak het brood in 35 minuten tot het gaar is. Haal het brood uit de oven en besmeer met de overige 60 gram roomboter. Bestrooi rijkelijk met poedersuiker. Laat afkoelen of serveer als het nog lauw is. Mmmm! Dit brood is, verpakt in huishoudfolie, ongeveer 2 dagen houdbaar. Je kunt de kerststol zonder kunstmatige toevoegingen na afkoelen ook invriezen.

zelfgemaakte-kerststol-zonder-toevoegingen

Vorig artikelDe mooiste kerstkaarten van 2015
Volgend artikel10 x leuk voor in huis met kerst
Vrouw, 44, mama van Sterre (2007), Yuren (2010), Lenthe (2012), Fee (2015), sproeten, klein, bang van honden, gaat (te) graag uit eten, drinkt (te) graag rode wijn, verslaafd aan haar iPhone (ik geef het toe), zou graag veel meer boeken lezen (maar geen tijd), hart op de tong, onderwijsadviseur, zelfontplooiing, houdt van roze, heeft twee linkerhanden (maar knutselt heel graag met de kinderen), kan niet zingen (maar doet dat wel graag), heeft een stappenteller omdat ze anders teveel op de bank zit, zou vaker op vakantie willen, kookt het liefst liflafjes (en baalt dat de kinderen dan de helft niet lusten) en is een redelijke gadgetfreak.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here