Echte herfstsoep: pompoensoep

port erbij Het is nu echt herfst. Het is koud, de bladeren kleuren, de kastanjes vallen van de bomen, de herfsttafel staat en ik zit het liefst met een kruidig kopje thee op de bank. Juist omdat het zo koud is, ben ik gek op warme dingen. Chocolademelk, thee met specerijen, pasta met paddestoelensaus, heerlijk! Soms wil ik liever in een land wonen waar het altijd mooi weer is, maar de echte herfstproducten zou ik dan vast gaan missen.

Een van die herfstproducten is natuurlijk pompoen. Dit is bij uitstek een vrucht die je als decoratie kunt gebruiken op de herfsttafel, kunt uithollen voor Halloween maar waar je ook heerlijke soep van kunt maken! Dat doe ik dan ook regelmatig. Het recept dat ik heb, zorgt voor een snelle, kleurrijke en heerlijk verwarmende maaltijdsoep. Ook heel geschikt als lunch.

Wat heb je nodig?

1 pompoen
1 blokje groenteboullion
een scheut witte port
een scheut room
500 ml water
kerriepoeder
peper en zout

Hoe maak je het?

Snij de pompoen in grove blokken. Dat doe je door de pompoen eerst met schil te halveren en nog eens en nog eens. Daarna kun je de losse stukken met de dunschiller schillen, nog wat kleiner snijden en dan doe je ze in een pan met 500 ml kokend water en het buillionblokje.

Laat ongeveer 15 minuten koken en voeg dan een scheut witte port toe. Laat nog 5 minuten doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer tot een bijna fluwelen massa. Roer de room er doorheen en strooi er flink wat kerriepoeder in wat je ook doorroert. Voeg tot slot nog wat peper en zout naar smaak toe en serveer met brood.

Smakelijk eten!

pompoensoepje kerrie port

 

DELEN
Vorig artikelDit beddengoed is suikerzoet
Volgend artikelWie, wat, waar op Instagram: Somethingswedish
Judith van Wijk
Vrouw, 40, mama van Sterre (2007), Yuren (2010), Lenthe (2012), Fee (2015), sproeten, klein, bang van honden, gaat (te) graag uit eten, drinkt (te) graag rode wijn, verslaafd aan haar iPhone (ik geef het toe), zou graag veel meer boeken lezen (maar geen tijd), hart op de tong, onderwijsadviseur, zelfontplooiing, houdt van roze, heeft twee linkerhanden (maar knutselt heel graag met de kinderen), kan niet zingen (maar doet dat wel graag), heeft een stappenteller omdat ze anders teveel op de bank zit, zou vaker op vakantie willen, kookt het liefst liflafjes (en baalt dat de kinderen dan de helft niet lusten) en is een redelijke gadgetfreak.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here